Machine à Glace écaille 3100 kg/24h TROPICALISE
Des solutions adaptées à tous les besoins
Toutes les glaces ne sont pas identiques.
Chaque application et chaque industrie ont une demande spécifique.
La nature de la glace choisie dépend de ce qu’on a l’intention d’en faire.
La complète maîtrise de tous les modes de production de glace.
Grâce à notre expertise, nous offrons des solutions variées de grande qualité adaptées aux besoins de chacun. Pour chaque typologie de glace, nous apportons des bénéfices spécifiques pour l’installation, l’utilisation et la maintenance
La glace écaille est très dure et très froide:
sa température est comprise entre -13°C et -15°C en sortie de production.
C’est la glace la plus sèche avec un ratio glace/ eau de 100.
Les morceaux de glace écaille ressemblent à une plaque de glace brisée :
leur épaisseur varie de 1,5 à 3 mm.
Caractérisée par sa grande surface de contact, elle est utilisée en grands volumes par différentes industries.
Pour la pêche,
la transformation, le transport et le commerce du poisson, la glace fournit une température ambiante appropriée, mais aussi un environnement humide, permettant aux produits de la mer de rester frais et hydratés.
Dans l’industrie de la viande et la charcuterie,
les écailles sont mélangées à la chair à saucisse pour maintenir la température au plus bas pendant la malaxation.
En boulangerie,
la température de la pâte dans le pétrin reste basse grâce à l’ajout de glace qui se mélange de façon homogène au produit, répartissant uniformément le froid dans la pâte, évitant l’excédent d’eau dans la préparation, empêchant une levée trop rapide, assurant une consistance plus malléable et une meilleure qualité du produit final.
Une spirale en inox appelée vis sans fin tourne de façon continue à l’intérieur d’un cylindre réfrigéré à double paroi. Au fur et à mesure que l’eau prend en glace, elle est acheminée vers le haut du cylindre où elle est alors découpée par un embout spécifique appelé couteau, avant de tomber dans la cabine de stockage ou le chariot de transport.
L’eau distribuée uniformément se fige en glace le long des parois du cylindre réfrigérant qui se trouve immobile en position verticale. Une fraise motorisée décolle ensuite la glace ainsi formée qui se brise en écailles puis tombe dans la cabine de stockage ou le chariot de distribution.
De la glace pour tous vos besoins
Nos compétences professionnelles peuvent être mises en œuvre dans de nombreux domaines d’application. Découvrez vite nos solutions de refroidissement à base de glace pour votre activité.
Poisson : Élevage, pêche, agriculture, commerce et transformation
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