Les fruits et les légumes sont constitués en grande partie d'eau. La perte de la "fraîcheur" est due principalement à une déshydratation du produit rapide à cause de l'eau évaporée de par la différence de quantité entre celle contenue dans les légumes et celle de l'air ambiant. Avec un système d'humidification le niveau d'humidité de l'air est rétabli de façon optimale en bloquant le processus de déshydratation. De plus un système d'humidification de par le principe adiabatique réduit les températures et refroidit les produits exposés sur des étalages.
Les poissonssont aussi sujets à la perte de fraîcheur par déshydratation car constitués de plus de 70 d'eau de plus la brumisation peut contrôler la propagation des odeurs désagréables dans les espaces alentour
Certains typesviande charcuterie et fromage de sujets à déshydratation nécessitent pour leur conservation ou pour leur affinage d'un micro climat particulier qui peut être recréé naturellement par nos systèmes de brumisation..
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Propriété de Tunisie Place de Marché S.A. Tout les droits sont résérvés.
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