Avec un système dhumidification, le niveau dhumidité de lair est rétabli de façon optimale, en bloquant le processus de déshydratation.
Les fruits et les légumes sont constitués en grande partie deau. La perte de la "fraîcheur" est due principalement à une déshydratation du produit rapide à cause de leau évaporée de par la différence de quantité entre celle contenue dans les légumes et celle de lair ambiant. Avec un système dhumidification, le niveau dhumidité de lair est rétabli de façon optimale, en bloquant le processus de déshydratation. De plus, un système dhumidification de par le principe adiabatique réduit les températures et refroidit les produits exposés sur des étalages.
Les bénéfices procurés par lemploi de systèmes de brumisation pour lhumidification et le refroidissement des étalages de fruits, légumes et poissons peuvent être résumés en:
* Bloque la déshydratation
* Réduit la perte de poids du produit
* Maintient sa fraîcheur
* Baisse naturellement la température
* Favorise le processus de maturation de certains types de fruits
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